Ao amin'ny tontolon'ny divay dia misy olana fototra izay diso hevitra noho ny antony samihafa, ka mahatonga ny mpanjifa hanao safidy diso rehefa mividy divay. “14,5 degre ny alikaola amin’ity divay ity, ary tsara ny kalitao!” Efa renao ve io fanambarana io? Tena tsara kokoa ve ny divay misy alkaola ambony? Anio no hanazavana amin’ny antsipiriany ity olana ity.
Loharano sy vokatry ny toaka
Mba hamaliana ny fifandraisana misy eo amin'ny haavon'ny toaka sy ny kalitaon'ny divay, dia tsy maintsy fantatsika aloha ny fiavian'ny alikaola ao anaty divay sy ny ataony.
Ny toaka dia niova fo avy amin'ny fermentation ny glucose. Ankoatra ny mahamamo, ny toaka koa dia mahatonga ny divay ho mafana sy mamontsina. Amin'ny ankapobeny, arakaraka ny habetsahan'ny alikaola no mahafeno ny divay. Ankoatra izany, ny siramamy sy ny glycerine betsaka ao amin'ny divay dia mampitombo ny lanjan'ny divay.
Amin'ny ankapobeny, ny mafana kokoa ny toetr'andro, ny matotra kokoa ny voaloboka, ny avo kokoa ny alikaola ary ny vatana feno ny divay. Satria mihamafana ny toetr'andro eran-tany, maro ireo faritra mpamokatra no miatrika fanamby amin'ny fampitomboana ny alikaola amin'ny divay misy azy.
Satria ny divay feno vatana no tsara kokoa, mbola mila mandanjalanja. Ny toaka be loatra dia matetika miteraka fahatsapana may tsy mahafinaritra eo amin'ny lanilany.
Ny fahasimbana ateraky ny alikaola be loatra
Ilay Taiwaney mpanoratra divay Lin Yusen indray mandeha dia nanantitrantitra fa ny tena fady indrindra amin'ny alkaola be loatra dia ny hoe aorian'ny fanafarana ny divay, ny alikaola be loatra dia miteraka tsiron-tsakafo tsy mahafinaritra ao amin'ny vava, izay manimba ny fifandanjana sy ny antsipiriany amin'ny divay.
Ny divay misy tannins mavesatra na asidra be dia be ihany koa dia azo antenaina ho lasa matsiro kokoa aorian'ny fambolena sy ny fahamatorana, fa raha mavesatra loatra ny alikaola dia ho sarotra ny hihatsara amin'ny ho avy. Ny divay rehetra tsy mifandanja noho ny divay be loatra dia sokafy haingana ny tavoahangy.
Mazava ho azy fa manana ny tombony ny divay avo lenta. Satria tsara ny fiovaovan'ny alikaola, ny divay misy alkaola avo lenta dia matetika mahery kokoa noho ny divay mahazatra satria mora kokoa ny mamoaka ny molekiola fofona.
Na izany aza, ny divay misy alkaola be dia be nefa tsy ampy fofona dia mameno ny fofona hafa ary mahatonga ny divay ho matromatroka. Izany indrindra no mitranga amin’ireo divay vokarina any amin’ny faritra mafana be ny toetr’andro sy ny voaloboka masaka haingana dia haingana.
Ankoatr'izay, ny divay tranainy sasany izay efa antitra loatra ary manomboka mihena, satria mihamalemy ny fofona ary tsy mifandanja ny divay, dia hiharihary manokana ny tsiron'ny alikaola. Na dia misy alikaola aza ny divay, raha misy alikaola mivantana ao amin'ny fofon'ny divay, dia ho lasa famantarana ratsy amin'ny tavoahangy divay izany.
Divay tsara misy alikaola ambany
Ilay mpanoratra divay britanika sady Tompon'ny divay Jancis Robinson dia tena tsara ihany koa amin'ny anjara asan'ny alikaola ao amin'ny vatan'ny divay iray:
Ny divay voaaro dia tena feno vatana satria misy alikaola fanampiny. Ankoatra ny divay voaro, ny ankamaroan'ny divay mavesatra indrindra dia divay mena, anisan'izany ny Amarone any Italia, Hermitage sy Châteauneuf du Pape ao amin'ny Lohasahan'i Rhone, Zinfandel faran'ny vokatra any Kalifornia, ary divay Espaniola sy Arzantina maro. Divay mena, ary koa ny Cabernet Sauvignon sy Syrah mahazatra avy any Kalifornia, Aostralia ary Afrika Atsimo.
Ny divay burgundy fotsy tsara indrindra, Sauternes, ary indrindra fa ny California Chardonnays, dia tena feno ihany koa. Raha ny marina, ny habetsahan'ny alikaola dia mety hahatonga ny divay sasany ho mamy kely.
Na izany aza, ny ankamaroan'ny divay alemana dia tena maivana ary ny sasany amin'izy ireo dia ny alikaola 8%. Ny divay mamy sy ny divay gilasy any Alemaina dia manana fifantohana kely amin'ny alikaola, fa ny siramamy sy ny glycerine ao amin'ny divay koa dia manana asa mameno ny divay. Ny tsy fahampian'ny alikaola dia tsy nanakana ny divay alemana tena tsara ho lasa divay ambony indrindra eran-tany.
Inona marina no ilaina mba hanaovana divay tsara?
Noho izany, raha fintinina, ny singa fototra mandrafitra ny tsiron'ny divay: ny asidra, ny mamy, ny alikaola ary ny tannins dia mifandanja sy mifandrindra mba hamoronana tsiro voalanjalanja, izay fepetra ilaina amin'ny tavoahangy divay tsara.
Tahaka ny hoe vitsy ny tena fitsipika volamena ao amin'ny tontolon'ny divay, ireo mpankafy divay sy matihanina kokoa dia afaka mankasitraka fa ny karazana divay dia tsy mitovy amin'ireo singa fototra mandrafitra ny lanilany. Ohatra, ny divay manjelanjelatra dia misy mandrisika ny bubbles, ny divay tsindrin-tsakafo dia manana mamy ambony kokoa, ary ny divay voaro dia be indrindra amin'ny alikaola… Ny karazana divay tsirairay dia manana rafitra voalanjalanja manokana amin'ny endriny samihafa. Ary isaky ny manandrana azy ianao dia afaka mampitombo ny fiheveranao manokana.
Amin'ny manaraka, rehefa manandrana divay tsara dia tsarovy ny hanam-paharetana bebe kokoa hahatsapa ny fanehoana ny singa isan-karazany ao amin'ny divay ao am-bavanao, mino aho fa hanome vokatra bebe kokoa ho anao izany. Tsy hanaiky intsony ianao fa ny kalitaon'ny divay dia azo tsaraina amin'ny asan'ny singa tokana.
Fotoana fandefasana: Mar-22-2022