Famaritana ny asidra
Mino aho fa fantatry ny rehetra ny tsiron'ny "marikivy". Rehefa misotro divay misy asidra be dia be ianao dia mahatsapa rora be ao am-bavanao, ary ny takolanao dia tsy afaka manindry irery. Sauvignon Blanc sy Riesling dia divay roa tena fantatra amin'ny asidra voajanahary.
Ny divay sasany, indrindra fa ny divay mena, dia mafy loatra ka mety ho sarotra ny hahatsapa mivantana ny asidra rehefa misotro azy. Na izany aza, raha toa ianao ka mandinika raha manomboka mamoaka rora be ny ao anaty vava, indrindra ny sisiny sy ny fanambanin'ny lelany aorian'ny fisotroana, dia azonao atao ny mitsara ny haavon'ny asidra.
Raha betsaka ny rora dia midika izany fa tena ambony ny asidra amin'ny divay. Amin'ny ankapobeny, ny divay fotsy dia manana asidra ambony kokoa noho ny divay mena. Ny divay tsindrin-tsakafo sasany dia mety manana asidra avo, fa ny asidra amin'ny ankapobeny dia mifandanja tsara amin'ny hamaminy, ka tsy hahatsapa ho marikivy indrindra rehefa misotro azy.
Famaritana ny tannin
Ny tannins dia mifatotra amin'ny proteinina ao amin'ny vava, izay mety hahatonga ny vava ho maina sy astringent. Hanampy ny fangidian’ny tannin ny asidra, ka raha tsy vitan’ny hoe be asidra fotsiny ny divay, fa mavesatra koa ny tannins, dia hahatsiaro ho maivamaivana sy sarotra ny misotro rehefa mbola kely.
Na izany aza, aorian'ny fahanteran'ny divay, ny sasany amin'ireo tannins dia ho lasa kristaly ary hihena rehefa mandroso ny oxidation; Mandritra izany dingana izany, ny tannins mihitsy no hiharan'ny fiovana sasany, ho mafimafy kokoa, malefaka, ary mety ho malefaka toy ny volory.
Amin'izao fotoana izao, raha manandrana indray ity divay ity ianao dia ho hafa tanteraka amin'ny fahazazany, ho boribory sy malefaka ny tsirony, ary tsy hisy astringency maitso mihitsy.
Farito ny vatana
Ny vata-divay dia manondro ny “lanja” sy ny “fahavoky” entin’ny divay amin’ny vava.
Raha voalanjalanja amin'ny ankapobeny ny divay iray, dia midika izany fa tonga amin'ny firindrana ny tsirony, ny vatany ary ny singa isan-karazany. Koa satria ny alikaola dia afaka manampy vatana amin'ny divay iray, ny divay izay ambany loatra ny toaka dia mety ho toa mahia; Mifanohitra amin'izany, ny divay misy alikaola dia mazàna ho feno vatana.
Ankoatr'izay, arakaraka ny habetsahan'ny fitrandrahana maina (anisan'izany ny siramamy, ny asidra tsy miovaova, ny mineraly, ny phenol, ary ny glycerol) ao anaty divay, dia ho mavesatra kokoa ny divay. Rehefa matotra ny divay amin'ny barika oak, dia hitombo ihany koa ny vatan'ny divay noho ny etona ny ampahany amin'ny ranoka, izay mampitombo ny fifantohana amin'ny fitrandrahana maina.
Fotoana fandefasana: Sep-02-2022