Ny olona sasany tia misotro divay dia manandrana manamboatra divay ho azy manokana, fa ny voaloboka nofidiny dia voaloboka latabatra novidina eny an-tsena. Ny kalitaon'ny divay vita amin'ireo voaloboka ireo dia mazava ho azy fa tsy tsara toy ny vita amin'ny voaloboka divay matihanina. Fantatrao ve ny maha samy hafa ireo voaloboka roa ireo?
Karazana samihafa
Avy amin'ny fianakaviana samihafa ny voaloboka divay sy ny voaloboka latabatra. Saika an'ny voaloboka Eurasian (Vitis Vinifera) daholo ny voaloboka divay, ary avy amin'io fianakaviana io koa ny voaloboka sasany. Ny ankamaroan'ny voaloboka an-databatra anefa dia an'ny voaloboka amerikanina (Vitis Labrusca) sy ny muscadine Amerikana (Vitis Rotundifolia), karazana izay zara raha ampiasaina amin'ny fanamboarana divay fa azo hanina sy matsiro.
2. Hafa ny endriny
Ny voaloboka divay dia matetika misy cluster kely sy voaroy kely kokoa, fa ny voaloboka an-databatra mazàna dia misy clusters sy voaroy lehibe kokoa. Ny voaloboka an-databatra dia matetika avo roa heny noho ny haben'ny voaloboka divay.
3. Fomba fambolena samihafa
(1) Voaloboka divay
Ny tanimboaloboka dia ambolena eny an-kalamanjana ny ankamaroany. Mba hamokarana voaloboka avo lenta dia manify ny voaloboka mba hampihenana ny vokatra isaky ny voaloboka sy hanatsara ny kalitaon'ny voaloboka.
Raha mamoa voa be loatra ny voaloboka, dia hisy fiantraikany amin'ny tsiron'ny voaloboka izany; ary ny fampihenana ny vokatra dia hahatonga ny tsiron'ny voaloboka hifantoka kokoa. Arakaraka ny ifantohan'ny voaloboka no hahatsara ny kalitaon'ny divay.
Raha mamoa voa be loatra ny voaloboka, dia hisy fiantraikany amin'ny tsiron'ny voaloboka izany; ary ny fampihenana ny vokatra dia hahatonga ny tsiron'ny voaloboka hifantoka kokoa. Arakaraka ny ifantohan'ny voaloboka no hahatsara ny kalitaon'ny divay.
Rehefa mitombo ny voaloboka latabatra dia mitady fomba hampitomboana ny vokatra voaloboka ny mpamboly. Mba hisorohana ny bibikely sy ny aretina, ohatra, dia maro ny mpamboly voankazo no hametraka kitapo eo amin'ny voaloboka vokarina mba hiarovana ny voaloboka.
4. Hafa ny fotoana fanangonana
(1) Voaloboka divay
Ny voaloboka divay dia samy hafa amin'ny voaloboka latabatra. Ny voaloboka divay dia manana fepetra hentitra amin'ny fotoana fiotazana. Raha aloha loatra ny fotoam-piotazana, dia tsy ho afaka hanangona siramamy sy phenolic ampy ny voaloboka; raha tara loatra ny fotoam-piotazana, dia ho be loatra ny siramamy ao amin'ny voaloboka ary ho ambany ny asidra, izay hisy fiantraikany mora amin'ny kalitaon'ny divay.
Ny voaloboka sasany anefa dia niniana nojinjaina, toy ny aorian’ny filatsahan’ny lanezy amin’ny ririnina. Ny voaloboka toy izany dia azo ampiasaina hanamboarana divay misy gilasy.
voaloboka latabatra
Ny vanim-potoana fijinjana ny voaloboka latabatra dia mialoha ny vanim-potoana fahamatorana ara-batana. Rehefa mijinja, ny voankazo dia tsy maintsy manana ny lokony sy ny tsiron'ny karazany. Amin'ny ankapobeny dia azo alaina mandritra ny vanim-potoana manomboka amin'ny Jona ka hatramin'ny Septambra izy io, ary saika tsy azo atao ny miandry mandra-pahatongan'ny ririnina. Noho izany, amin'ny ankapobeny ny voaloboka latabatra dia mijinja aloha kokoa noho ny voaloboka divay.
Miovaova ny hatevin'ny hoditra
Ny siny hoditra voaloboka amin'ny ankapobeny dia matevina kokoa noho ny hodi-boaloboka latabatra, izay tena manampy amin'ny fanamboarana divay. Satria ao amin'ny dingan'ny fanaovana labiera divay, indraindray dia ilaina ny hanesorana ampy loko, tannin sy polyphenolic hanitra akora avy amin'ny hoditry ny voaloboka, fa ny voaloboka latabatra vaovao dia manify hoditra, nofo bebe kokoa, rano bebe kokoa, tsy misy tannins, ary mora hohanina. Mamy sy matsiro ny tsirony, saingy tsy mety amin'ny famokarana divay.
6. Ny votoatin'ny siramamy samihafa
Ny voaloboka latabatra dia manana haavon'ny Brix (fandrefesana ny habetsahan'ny siramamy ao anaty rano) 17% hatramin'ny 19%, ary ny voaloboka divay dia manana haavon'ny Brix 24% hatramin'ny 26%. Ho fanampin'ny karazany ihany, ny fotoana fiotazana voaloboka dia matetika no aoriana kokoa noho ny an'ny voaloboka latabatra, izay miantoka ihany koa ny fanangonana ny glucose amin'ny divay.
Fotoana fandefasana: Dec-12-2022