Mihamafana ny andro, ary efa misy fofon’ny fahavaratra eny amin’ny rivotra, ka tiako ny misotro zava-pisotro misy ranomandry. Amin'ny ankapobeny, ny divay fotsy, ny raozy, ny divay mamiratra, ary ny divay tsindrin-tsakafo dia tsara indrindra atolotra mangatsiaka, raha ny divay mena dia azo aroso amin'ny hafanana ambony kokoa. Saingy fitsipika ankapobeny ihany izany, ary amin'ny alàlan'ny fifehezana ireo fitsipika fototra amin'ny fanompoana ny mari-pana, dia azonao atao tokoa ny manatsoaka hevitra avy amin'ny zava-misy hafa ary mitondra fahafinaretana bebe kokoa amin'ny fanandramana divay. Inona àry no divay tsara kokoa rehefa mangatsiaka?
Nasehon'ny fikarohana siantifika fa samy hafa ny fahitan'ny tsipìka tsiro ny tsirony amin'ny toe-javatra samy hafa amin'ny hafanana. Ohatra, rehefa mihamitombo ny mari-pana, dia mora kokoa amin'ny tsirony ny tsirony, ary ny divay dia mamy kokoa, fa ny siramamy ao aminy dia tsy miova.
Mifanohitra amin'ny fanandramana ny tavoahangy misy divay fotsy misy oaka, dia ho hitanao fa amin'ny mari-pana amin'ny efitrano, dia ho tony kokoa ny vavany sy ny asidra, ary ny hamaminy dia hisongadina kokoa; aorian'ny fampangatsiahana, dia ho mamy kokoa, mahia ary mifantoka. Ny tsirony, miaraka amin'ny rafitra kely, dia afaka mitondra fahatsapana fahafinaretana ho an'ny olona.
Amin'ny ankapobeny, ny divay fotsy icing indrindra dia manova ny fahatsapan'ny tsirony amin'ny tsiro samihafa amin'ny fanovana ny mari-pana. Ny fampangatsiahana dia mety hahatonga ny divay fotsy ho masira kokoa, mirindra kokoa, ary manome antsika fahatsapana mamelombelona, izay zava-dehibe indrindra amin'ny fahavaratra.
Noho izany, na dia tavoahangin-divay fotsy iray aza dia mety ho azo ekena rehefa mangatsiaka. Mazava ho azy, raha be loatra ny ranomandry fotsy Bourgogne, dia mety hisy tsirony tsy ho hita rehefa manandrana.
Noho izany, inona no tena mamaritra raha misy fiantraikany amin'ny fofon'ny tavoahangy divay ny gilasy?
Raha ny marina, tsy miankina amin'ny hoe fotsy na mena izy io, fa ny vatany ihany no ilaina. Arakaraka ny mahafeno ny divay, ny mari-pana ambony kokoa no takiana mba hamela ireo singa maimbo ao amin'ny divay hikorontana sy hamorona fofona. Arakaraka ny maivana kokoa ny divay, dia mora kokoa ny miala amin'ny volatiles ao amin'ny divay, na dia amin'ny mari-pana ambany dia ambany aza, mba hahafahan'ny divay mangatsiaka amin'ny hafanana ambany kokoa.
Noho izany, satria ny divay fotsy dia maivana kokoa noho ny divay mena, araka ny fivoriambe, ny divay fotsy mangatsiaka dia miasa tsara, saingy misy maningana. Ny mpitsikera divay fanta-daza Jesses Robinson dia mino fa ny fampangatsiahana tafahoatra amin'ny divay fotsy feno vatana, ny divay fotsy Rhone frantsay, ary ny ankamaroan'ny divay fotsy mavesatra kokoa avy amin'ny toetr'andro mafana, dia fomba fijery manandrana divay. dia tena manimba.
Anisan'izany ny divay mamy manankarena sy feno vatana toy ny faritra famokarana Sauternes, ny mari-pana fisotroana dia tsy tokony ho ambany loatra, ary tokony ho mangatsiaka tsara. Mazava ho azy, aza manahy raha ambany loatra ny mari-pana, satria miaraka amin'ny faharetana kely, ny hafanan'ny divay dia hiakatra tsikelikely miaraka amin'ny mari-pana ao anaty vera - raha tsy hoe misotro ao anaty fitoeran-dranomandry ianao.
Mifanohitra amin'izany, ny divay mena maivana, toy ny Pinot Noir mahazatra, Beaujolais, divay mena avy any amin'ny faritr'i Loire Valley any Frantsa, divay burgundy efa masaka aloha, ary divay mena avy any amin'ny faritra avaratr'i Italia, miaraka amin'ny fanampiny kely Mety ho mangatsiaka be izany ary mahafatifaty rehefa mangatsiaka.
Toy izany koa, ny ankamaroan'ny divay sy champagne manjelanjelatra dia aroso amin'ny 6 ka hatramin'ny 8 degre Celsius, fa ny champagne antitra kosa dia mila aroso amin'ny mari-pana ambony kokoa mba hahazoana tombony betsaka amin'ny hanitra sarotra.
Ary amin'ny ankapobeny ny divay rosé dia maivana kokoa noho ny mena maina, ka mahatonga azy ireo ho mety kokoa amin'ny fisotroana gilasy.
Ny hafanan'ny fisotroana tsara indrindra dia misy amin'ny ampahany satria ny habetsahan'ny hafanana dia mety hampihena ny fahatsapantsika ny tannins, ny asidra ary ny sulfide, ka izany no mahatonga ny divay mena misy tanninina avo lenta sy mamy rehefa mangatsiaka. Misy ihany koa ny antony tsy hahatonga ny divay ho mamy.
Noho izany, raha manana tavoahangy divay fotsy mahatsiravina ianao, ny fomba tsara indrindra hanafenana azy dia ny fisotroana azy mangatsiaka. Ary raha tianao ny hahatsapa ny toetran'ny tavoahangy divay araka izay azo atao, na tsara na ratsy, ny mari-pana tsara indrindra dia eo anelanelan'ny 10-13 ℃, fantatra amin'ny anarana hoe mari-pana ao amin'ny vata fampangatsiahana. Ny divay mena dia mety ho mafana kokoa noho ny mari-pana ao anaty lakaly, saingy azonao atao koa ny manafana azy ireo amin'ny fihazonana ny vera eny an-tananao.
Rehefa misokatra ny tavoahangy dia hiakatra tsikelikely ny hafanan'ny divay, manatona tsikelikely ny mari-pana amin'ny mari-pana eo amin'ny iray degre isaky ny telo minitra. Noho izany dia tsy mila manahy ianao raha efa nangatsiaka be loatra ilay divay tianao hankafizinao, tadidio fotsiny ny manana faharetana miandry mandra-pahatongan'ny divay amin'ny mari-pana tsara indrindra mba hanehoana ny tena tsiron'ilay divay.
Farany, hampianatra anao fomba tsotra aho hampihenana haingana ny maripanan'ny divay: apetraho ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny 20 minitra eo ho eo ny divay. Ity fomba vonjy maika ity dia afaka mangatsiatsiaka haingana ny divay. Raha ampitahaina amin'ny fomba manara-penitra amin'ny fandrobohana ny divay ao anaty siny gilasy, hatreto dia tsy mbola hita fa mety hiteraka voka-dratsy amin'ny fofon'ny divay ity fomba fanamainana ity.
Tsara ny manamarika fa ny fomba fampangatsiahana ny fampifangaroana ny ranomandry sy ny rano dia mahomby kokoa noho ny ranomandry fotsiny, satria ny tavoahangin'ny divay dia afaka mifandray amin'ny ranomandry, izay mety kokoa amin'ny fampangatsiahana.
Fotoana fandefasana: Apr-19-2022